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横山区炖羊肉制作技艺

陕西省非物质文化遗产
横山区炖羊肉制作技艺为陕西省非物质文化遗产。
  陕西省按照《陕西省非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》,经申报、评审、公示等程序,省政府批准公布将榆林市横山区文化馆申报的“横山区炖羊肉制作技艺”项目列入陕西省第六批非物质文化遗产名录。

  横山羊肉甲天下。横山地椒羊肉被国务院批准为全国地理标志保护产品,陕北横山羊肉(香草情牌、香草园牌、双城乡牌)获得国家生态原产地保护产品。横山羊肉是一个非常有地方特色的产品,它具有肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特等特点和显著的保健功能,被誉为“肉中之人参”,深受人们喜爱,成为横山人的迎宾待客主餐。凡是来横山的客人都要品尝横山的炖羊肉。人们一提起吃羊肉,就想到了横山的羊肉宴。毛泽东主席在1947年转战陕北时,曾在横山区魏家楼镇肖崖村住过6天,房东梁锦兰大娘给毛泽东和-送了一碗炖羊肉,毛主席吃后赞不绝口:“哦!横山羊肉真好吃哝”!

  横山以著称于世“火盘羊肉”,横山炖羊肉从选肉、切肉、洗肉、去沫、调料、翻肉、出锅等七个步骤要点进行,香喷喷的炖羊肉出锅了,加入香菜或葱花点缀,然后就享受吧!

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