含眉绿茶质量技术要求

  一、品种

  中小叶种茶树品种。

  二、立地条件

  产地范围生态条件好、水源清洁、土壤未受污染,土壤深厚肥沃,有效土层达80cm以上,土壤类型为黄壤或黄棕壤,排水透气性好,土壤ph值4.5至6.5,有机质含量≥1.0%。

  三、栽培管理

  1. 育苗:采用短穗扦插繁育技术。

  2. 定植:栽植密度≤55000株/公顷。

  3. 施肥:每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

  4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。

  四、采摘

  每年3月下旬至4月下旬采摘单芽至一芽二叶初展,做到晴天采,雨天不采,要求提手采茶。

  五、加工

   1. 工艺流程:摊青→杀青→理条→整形→磨光→提香。

  2. 工艺要求:

 。1)摊青:鲜叶摊凉场地要求在室内干净通风的房间,鲜叶进厂后,尽快地摊放于光洁的竹匾或竹帘上,鲜叶厚度3至5cm,时间为4至6h。鲜叶减重率15%至20%,色泽由鲜活翠绿转变为暗绿,青草气减轻,散发出清香,叶质变得较柔软时为适度。

 。2)杀青:温度180至200℃,时间4至6min。杀青叶茶香显露,茶条平伏。

 。3)理条:温度100至120℃,时间5至7min,以叶条扁直,色泽润绿,达到4至5成干时为准。

 。4)整形:温度80至110℃,至叶色为黄绿,茶叶扁平,香气显露,含水率15至20%即可。

 。5)磨光:温度60至80℃,时间15至20 min,至茶叶含水量9至11%,外形扁平直即可。

 。6)提香:温度110至130℃之间,时间4至12min,至茶条扁平直,黄绿润,香气显露,手捏茶条成粉末,含水量≤5%。

  六、质量特色

   1. 感官特色:外形微扁似眉,叶面光滑,色泽绿翠,均匀整齐,有兰花香或板栗香,而且香气持久,汤色嫩绿明亮,滋味甘醇爽口,叶底嫩匀。

  2. 理化指标:水浸出物≥37.0%,水份≤5.0%,碎末茶≤5.0%,粗纤维≤14.0%。

  3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。

  


发表对含眉绿茶点评